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          電滲析技術應用橙汁分離中的應用

          文章出處:電滲析技術作者:微笑女王發表時間:2021-07-13 09:54

            橙汁中糖、酸含量及其糖酸比試決定橙汁風味、品質的重要指標。橙汁甜酸適口的糖酸比例大約為10:1~15:1。與國外橙汁相比,我國橙汁普遍存在酸度過高的問題,嚴重影響餓了其市場競爭力,限制了我國橙汁工業的發展。為了提高橙汁糖酸比,改善橙汁品質,尋求一種有效的、不添加任何外來物質,保持橙汁原有風味的降酸方法非常必要。橙汁降酸過程中電滲析技術的應用,有效利用了離子交換樹脂和電滲析等物理方法降低果汁中的含酸量,提高果汁的唐酸比。

            電滲析降酸的原理是利用電場力的作用使料液室中果汁中的檸檬酸根離子向陽極移動,通過陰離子交換膜進入相鄰的堿液室中與K+結合生成檸檬酸鉀,同理堿液室中與檸檬酸根等量的OH-也在電場力的作用下通過陰離子交換膜進入料液室中與果汁中H+中和。結果,除去了果汁中的檸檬酸,達到降酸的目的。電滲析技術具有許多優點,例如占地面積小,基建投資少,節省勞動力,維修方便,易實現自動化等。在電滲析過程中,既無物態的改變,也無相變,只有少量電解質從溶劑中分離出去,因而不像蒸餾將90%以上的水變成水蒸氣那樣須消耗大量燃料,液不像反滲透須用高壓泵將大量的水分子擠出半透膜,也不同于離子交換那樣需要頻繁再生。因此,在能耗,環境污染控制方面,電滲析具有獨特優點。

            電滲析技術在橙汁降酸過程中的應用有效提升了產品的純度,幫助企業提升市場競爭力,創造更大的利潤空間。

           

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